طريقة القهوة المقطرة – قهوة يابانية مثلجة
قهوة كيوتو أشهر قهوة يابانية
تنتشر في دولة اليابان ثقافة القهوة المثلجة ، هذا النوع من القهوة جذب إهتمام العديد من الدول في السنوات الأخيرة ، حيث كانت هناك العديد من الطرق لتحضير القهوة المثلجة ، أشهرها تلك التي نشأت في اليابان،. فدعونا نعرض جزءا واحدا منها.
ما هي “قهوة كيوتو”؟
يُقال إن مشروب القهوة الباردة هو طريقة تخمير نشأت في اليابان تعرف باسم قهوة كيوتو Kyoto Coffee.
تعد قهوة كيوتو من الطرق السهلة لتحضير القهوة الباردة حيث توضع القهوة المطحونة في الماء، وتركها لبضع ساعات تصل إلى أكثر من 10 ساعات، ثم تصفية القهوة من خلال مرشح ورقي.
من الأسهل أيضًا استخدام عبوات الشاي المتوفرة تجاريًا.
طريقة تحضير القهوة الباردة بسهولة عن طريق نقعها
من ناحية أخرى، تعتبر “القهوة الهولندية” طريقة فريدة لتحضير القهوة الباردة باستخدام معدات خاصة.
ربما يبادر في ذهنك أن القهوة الهولندية تشير إلى البلد الأصلي هولندا ولكن في الحقيقة إنها تشير إلى جزر الهند الشرقية الهولندية قبل الحرب (جزر الهند الهولندية) وإندونيسيا لاحقًا.
في إندونيسيا، حيث يتم إنتاج القهوة، تتمثل طريقة الشرب المحلية في نقع القهوة المطحونة في الكثير من الماء ثم خلط مستخلص القهوة الغني مع الحليب.
يتم طحن حبوب البن المستخدمة في ذلك بمدافع الهاون وتحويلها إلى مسحوق ناعم إلى حد ما، ويبدو أن كمية المسحوق تكون كبيرة جدًا، حيث يبدو أنها من المنطقة التي تم إنتاجها فيها.
يقال أن القهوة الهولندية ولدت في كيوتو بعد الحرب، مستوحاة من طريقة الاستخلاص الفريدة لهذه المنطقة.
يُعرف أيضًا باسم تقطير الماء، حيث يتم وضع القهوة المطحونة في أسطوانة زجاجية سميكة، وتتساقط قطرات الماء قطرة قطرة من وعاء يوضع أعلى الوعاء، ويتجمع السائل المستخرج قطرة قطرة.
يتم تخمير هذه القهوة الهولندية في درجة حرارة الغرفة على مدار عدة ساعات باستخدام جهاز زجاجي خاص، وتتميز بنكهتها الناعمة الفريدة وقوامها الغني.
ربما تكون قد شاهدت ذات مرة إحدى المعدات العملاقة في مقهى قديم.
وقد تم إحياء هذا الأمر في أمريكا في عام 2010، حيث تم طرح هذا الجهاز الياباني وبدأ استخدامه، ولأسباب غير معروفة يطلق عليه اسم “قهوة كيوتو”.
في الواقع، يمكن استخدام طريقة الاستخراج هذه التي ولدت في كيوتو من قبل الأجيال الجديدة في المستقبل.
قهوة يابانية مثلجة
في اليابان ، يتم تحضير “قهوة كيوتو” في متجر متخصص باستخدام معدات خاصة، مما يسمح لك بالاستمتاع بالنكهة الفريدة للمشروب البارد.
غالبًا ما يتم تقديمها كقهوة مثلجة، ولكن بالطبع يمكنك أيضًا شربها كقهوة ساخئة.
من ناحية أخرى، “القهوة اليابانية المثلجة” هي طريقة تخمير القهوة المثلجة النقية. وذلك لأنها تسمى “طريقة التبريد”.
في هذه الطريقة، يتم وضع الثلج مباشرة في الخادم الذي يستقبل التنقيط الورقي لتبريد القهوة التي تم استخلاصها بسرعة بتركيز أعلى من المعتاد.
يبدو أن الوصفات التي تستخدم ماكينة Hario V60 أصبحت أكثر شعبية في أمريكا.
حتى سلاسل المقاهي الكبرى أضافت القهوة المثلجة إلى قوائمها، ولكن يتم استخدام هذه الطريقة لأنه من الأسهل بكثير الاستمتاع بالقهوة المثلجة في المنزل مقارنة بالمشروبات الباردة.
على وجه الخصوص، مع ارتفاع أسعار القهوة الجاهزة بسبب التضخم الأخير، تنتشر ثقافة تحضير القهوة المثلجة في المنزل تدريجيًا، كما تحظى المنشورات التي تستخدم الوسم #Japanesecedcoffee بشعبية كبيرة أيضًا على وسائل التواصل الاجتماعي.
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تبيع المقاهي المتخصصة القهوة الباردة المصنوعة من الحبوب المحمصة الخاصة بها في زجاجات أو علب أنيقة.
المصدر:
